炖燕窝为什么都加入一些冰糖呢

　　炖燕窝加入冰糖是为了改善燕窝的口感，纯燕窝炖出来味道比较淡，是一种带着腥味的蛋清味，有的人对腥味比较敏感的话可能影响食用，而加入冰糖口感会好很多，既保证了营养又改善了口感。
　　一来燕窝讲究天然，一般来说单独炖制的燕窝，相比加入冰糖炖制的燕窝更天然更纯净，并且，冰糖之于燕窝只是一味调味料，并不是说加入冰糖的燕窝更营养或是功效更好。
　　二来冰糖是用白砂糖融化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成，这样结晶的冰糖纯净度较高，也比较卫生。相比白糖和红糖，冰糖更清火、清润、清除燥热。当肺里有痰干咳的时候，往往我们就会用冰糖做食物来食疗。比方说冰糖雪梨燕窝，既润肺还清热。